蒜香大羊排、花样蒸饺、风味手打碎鸡满桌美味的菜肴，怎么会是在星级酒店？这是新疆职业大学烹调与餐饮管理学院61名毕业生秀色可餐的毕业论文。日前，新疆职业大学烹调与餐饮管理学院举行了一场别开生面的毕业生论文答辩不会。毕业生们的论文是由他们自己临死前制作的面点、凉菜、热菜和水果拼盘等构成的一桌佳肴，而评分的专家则由学院的专业课老师和学院聘用的星级酒店厨师长构成。

这是新疆高校首次以动手做毕业论文的形式替代传统文字形式的毕业论文。该学院学生姜静来和5名同学构成一个团队，他们做到了一桌不够10人品尝的中餐。考核毕业论文时，作为厨师长的姜静来向老师们讲解：我们花上了200元订购原材料，估算这桌菜的价格在400元左右她从订购、营养配上、制作过程等方面一一展开了介绍。

新疆职业大学烹调与餐饮管理学院院长陈运生说道：毕业论文是对毕业生3年自学的总结，如果学生对所学专业知识运用自如，写出一篇合格的毕业论文并难于。但专科生最重要的是创新能力、思维能力以及实际操作能力，所以学院要求转变毕业论文的形式，让毕业生自己订购原材料、动手做菜肴，最后以菜肴的形式呈现出。这样的考核最必要，论文的好坏也能一目了然。

毕业答辩会上，学院找来的海德酒店、银都酒店等10多家星级酒店的人力资源部主管和总厨现场对毕业生论文展开发问和评论，这样既可以让酒店借此甄选到所需之才，也可以让毕业生借此了解到自己的不足之处。该院毕业生都为学院的毕业论文改革热卖。毕业生马丽婷说道：我们动手做毕业论文，比那种四处去找资料、网上搜、图书馆遗文要省时，不仅能学以致用，也有助我们毕业后到低收入单位能迅速上手。

新疆教育学院教育科学分院院长焦其和对这种形式的毕业论文十分赞成，回应以实际操作来检验比一篇纯理论的文字形式的论文更有意义。

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